menú-170219: XXII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia

  • (R: CASA ÁLVARO-Vr / Ve+Jn+N2) Menú degustación

  • Aperitivo: aceitunas negras de Viver

  • Picada central: Ensalada de crestas de gallo con piña y salsa teriyaki…

  • … pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Viver y espuma de pimiento italiano…

  • … croquetas de pollo de corral con cebolla caramelizada …

  • … buñuelos de bacalao con allioli de yuzu…

  • … queso brie relleno de trufa negra

  • Primer plato a elegir: Raviolis de cordero con manzana ácida y jugo de su asado…

  • … pochas con perdiz y camagroc…

  • …bacalao gratinado con salsa holandesa trufada

  • Postre a elegir: Mousse de caramelo con nueces y piñones / helado de AOVE con Strudel de manzana esperiega de Viver

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