- (R: CASA ÁLVARO-Vr / Ve+Jn+N2) Menú degustación
- Aperitivo: aceitunas negras de Viver
- Picada central: Ensalada de crestas de gallo con piña y salsa teriyaki…
- … pimientos del piquillo rellenos de morcilla de Viver y espuma de pimiento italiano…
- … croquetas de pollo de corral con cebolla caramelizada …
- … buñuelos de bacalao con allioli de yuzu…
- … queso brie relleno de trufa negra
- Primer plato a elegir: Raviolis de cordero con manzana ácida y jugo de su asado…
- … pochas con perdiz y camagroc…
- …bacalao gratinado con salsa holandesa trufada
- Postre a elegir: Mousse de caramelo con nueces y piñones / helado de AOVE con Strudel de manzana esperiega de Viver
comocomodiadia 
Un comentario en “menú-170219: XXII Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”