Lentejas Primavera

 

 

Ingredientes:

  • 1 bote de lentejas cocidas al natural
  • 1 cebolla mediana y  2 ajos
  • verduras de temporada: zanahorias, puerro, pimiento, calabacín, tallo de apio, tirabeques…
  • tomate natural
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Picamos menudo todas las verduras, cada una por separado y reservamos
  • Calentamos el aceite en una sartén y cuando tome temperatura, echamos la cebolla picada con los ajos laminados. Rehogamos hasta que coja color

  • Agregamos los pimientos, con la zanahoria. Mezclamos y dejamos que se ablanden

  • Continuamos con los tirabeques…

  • Y por último agregamos el tomate picado groseramente. Removemos de vez en cuando y esperamos a que el caldo se evapore. Salpimentamos

  • Agregamos las lentejas escurridas y mezclamos bien. Tapamos la sartén y dejamos que las lentejas suden unos minutos a fuego lento

  • Apagamos el fuego y servimos inmediatamente, tal cual, o acompañadas de carne o salchichas a la plancha

NOTA:

  • Durante toda la cocción no se emplea agua para que los sabores estén más concentrados
  • Si queremos potenciar el sabor, antes de añadir las lentejas, podemos añadirle al sofrito de verduras una pizca de azúcar y unas gotas de vinagre de manzana
  • Y ya, si queremos un sabor más rotundo podemos añadir un chorrito de salsa de soja, pero al final del proceso

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