Ingredientes:

• pan / brioche / panquemado … duro
• 1 l. de leche
• 2 huevos
• 1 canutillo de canela
• 1 piel de limón pequeño
• azúcar, canela en polvo
• mantequilla

Preparación:

• Ponemos a calentar la leche con el canutillo de canela y la piel de limón. Cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y dejamos entibiar. Colamos y reservamos

• Cortamos el pan en rebanadas gordas (en este caso panquemado)

• Untamos de mantequilla un molde

• Y acomodamos en él las rebanadas, procurando que no se solapen y no queden espacios vacíos

• Regamos generosamente las rebanadas con la leche aromatizada, sin que llegue a cubrirlas

• Batimos los huevos como para tortilla y los repartimos por encima de las rebanadas

• Sobre cada rebanada espolvoreamos media cucharada sopera de azúcar (NOTA: si utilizamos pan, la cucharada, entera)

• Vamos cortando láminas de mantequilla y las vamos colocando encima de cada torrija

• Precalentamos el horno a 180º y esperamos unos 30′ o hasta que la superficie de las torrijas esté bien dorada.

• Apagamos el fuego, dejamos entibiar y ya están listas para tomar; espolvoreadas de azúcar y canela, ligeramente calientes, tibias o frías. Tal cual o acompañadas de nata, natillas, helado, fruta fresca o en almíbar….. caramelo líquido….

NOTAS:

• La receta se puede hacer con rebanadas de pan, en este caso doblaremos la cantidad de azúcar empleada
• Generalmente suele sobrar leche; con ella podemos elaborar unas natillas caseras de huevo, o polvo, que servirán para acompañar las torrijas.
• La textura de estas torrijas es muy parecida a un pudding, obviamente quedan un poco más secas que las originales, al estar hechas en horno y no fritas
• La ventaja es que son mucho más fáciles de realizar, con un ahorro significativo en tiempo y calorías
• En el momento de servir se pueden espolvorear con una mezcla de azúcar y canela en la proporción 3×1
• En vez de mantequilla podemos regar las torrijas con aceite de oliva. Puede parecer sorprendente, pero el resultado es exquisito