Ingredientes:
- 1 l. de masa para crêpes, lista para su uso
- 2 manzanas golden
- azúcar al gusto
- medio limón
- aceite, para untar la crépière
Preparación:
- Cuarteamos las manzanas, les quitamos las semillas, las mondamos y con un pelapatatas / mandolina /o cuchillo de hoja afilada, las cortamos en láminas muy delgadas. Las regamos con zumo de limón, para que no se oxiden y reservamos
- Ponemos la crépière a fuego vivo, la untamos ligeramente con el aceite y esperamos a que esté bien caliente. Vertemos un cucharón de masa y lo repartimos uniformemente por la sartén, procurando recubrir toda la superficie, y que quede una crêpe delgada
- Repartimos por encima láminas de manzana hasta completar el círculo
- Espolvoreamos generosamente con azúcar al gusto y unas láminas de mantequilla
- Regamos toda la superficie con otro cucharon de masa, procurando repartirla bien
- Con ayuda de una espátula de madera, de pala ancha, le damos la vuelta, como una tortilla y proseguimos la cocción unos minutos hasta que la cara con la manzana y la masa esté asada al punto.
- Con la espátula, retiramos la crêpe de la sartén y la colocamos en un plato, con la cara de las manzanas hacia arriba
- Repetimos el proceso hasta agotar la masa. Las crêpes resultantes las vamos apilando sobre la crêpe inicial
- Finalizada la confección, podemos degustarlas tibias, tal cual, espolvoreadas de azúcar sémola o glass, helado, chantilly, o una salsa al gusto
NOTAS:
- En vez de manzana puede utilizarse cualquier otra fruta, al gusto, plátano, piña, mango, pera….
- El azúcar espolvoreado sobre la fruta, antes de darle la vuelta, en contacto con la sartén caliente, se carameliza dándole a la fruta un toque de lo más agradable
- Podemos espolvorear con azúcar adicional en le momento de servir, al gusto
- La mantequilla podemos sustituirla por aceite de oliva, el resultado es agradablemente sorprendente
- Para agilizar el proceso podemos emplear una segunda sartén, que utilizaremos para acabar la crêpe una vez le hayamos dado la vuelta
- Las crêpes de plátano – helado de vainilla – salsa de chocolate son una pura maravilla
- Las podemos también flambear con calvados, ron o cualquier otro alcohol al gusto
- Es importante dejar las crêpes lo más finas posibles para darle ligereza al postre
