Crêpes rellenas de manzana

 

 

Ingredientes:

  • 2 manzanas golden
  • azúcar al gusto
  • medio limón
  • aceite, para untar la crépière

Preparación:

  • Cuarteamos las manzanas, les quitamos las semillas, las mondamos y con un pelapatatas / mandolina /o cuchillo de hoja afilada, las cortamos en láminas muy delgadas. Las regamos con zumo de limón, para que no se oxiden y reservamos

  • Ponemos la crépière a fuego vivo, la untamos ligeramente con el aceite y esperamos a que esté bien caliente. Vertemos un cucharón de masa y lo repartimos uniformemente por la sartén, procurando recubrir toda la superficie, y que quede una crêpe delgada

  • Repartimos por encima láminas de manzana hasta completar el círculo

  • Espolvoreamos generosamente con azúcar al gusto y unas láminas de mantequilla

  • Regamos toda la superficie con otro cucharon de masa, procurando repartirla bien

  • Con ayuda de una espátula de madera, de pala ancha, le damos la vuelta, como una tortilla y proseguimos la cocción unos minutos hasta que la cara con la manzana y la masa esté asada al punto.

  • Con la espátula, retiramos la crêpe de la sartén y la colocamos en un plato, con la cara de las manzanas hacia arriba

  • Repetimos el proceso hasta agotar la masa. Las crêpes resultantes las vamos apilando sobre la crêpe inicial

  • Finalizada la confección, podemos degustarlas tibias, tal cual, espolvoreadas de azúcar sémola o glass, helado, chantilly, o una salsa al gusto

NOTAS:

  • En vez de manzana puede utilizarse cualquier otra fruta, al gusto, plátano, piña, mango, pera….
  • El azúcar espolvoreado sobre la fruta, antes de darle la vuelta, en contacto con la sartén caliente, se carameliza dándole a la fruta un toque de lo más agradable
  • Podemos espolvorear con azúcar adicional en le momento de servir, al gusto
  • La mantequilla podemos sustituirla por aceite de oliva, el resultado es agradablemente sorprendente
  • Para agilizar el proceso podemos emplear  una segunda sartén, que utilizaremos para acabar la crêpe una vez le hayamos dado la vuelta

  • Las crêpes de plátano – helado de vainilla – salsa de chocolate son una pura maravilla
  • Las podemos también flambear con calvados, ron o cualquier otro alcohol al gusto
  • Es importante dejar las crêpes lo más finas posibles para darle ligereza al postre

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