Pesto rojo de chorizo

 

 

Ingredientes:

  • 1 tomate maduro
  • un trozo de pimiento colorado
  • 1 ajo mediano
  • unas rodajas de chorizo de guisar
  • 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • sal. pimienta y azúcar

Preparación:

  • Rallamos el tomate, el pimiento y el ajo. Picamos muy menudo el chorizo

  • Calentamos un buen chorretón de aceite en una sartén o cazuela.

  • Cuando esté caliente echamos el tomate, el pimiento y el ajo, removemos y trabamos unos instantes

  • Añadimos el chorizo, removemos bien y pagamos el fuego

  • Acabamos con el pimentón, Salpimentamos y sazonamos con una pizca de azúcar

  •  Ligamos el pesto y reservamos para servir en el momento adecuado

NOTAS: 

  • El sofrito de tomate, pimentón y ajo debe ser muy rápido. Si queremos que la salsa tenga un sabor más intenso prolongaremos el tiempo de sofrito un par de minutos
  • Podemos añadir al pesto una cucharada de almendra molida o cualquier otro fruto seco
  • El pesto puede guardarse en un tarro de cristal en la nevera durante varias semanas

  • Pude servirse con la pasta cocida sin más, o como complemento de cualquier otra salsa

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