Ingredientes:

• 6 ó 7 zanahorias medianas
• 1/2 cebolla mediana
• 1 puñado de almendras crudas
• aceite, sal,
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• salsa de soja, al gusto

Preparación:

• Pelamos las zanahorias y laminamos la cebolla

• Cortamos las zanahorias en discos y reservamos

• En un wok, o sartén, calentamos el aceite y tostamos las almendras. Reservamos

• Añadimos la cebolla y le damos color, sin que se queme

• Añadimos los discos de zanahoria y le damos vueltas par que todo se trabe, bajamos el fuego, y esperamos a que estén en el punto que deseamos

• Añadimos la miel. Mezclamos bien…

• …y a continuación el vinagre. Removemos hasta que el olor de vinagre haya desaparecido

• Incorporamos las almendras. Mezclamos y apagamos el fuego

• Regamos con la salsa de soja, al gusto, probamos el sabor y salpimentamos al punto deseado

• Y ya están listas para tomar, como guarnición de un plato principal, con arroz blanco, pasta fresca, ensalada o tal cual

NOTAS:

• La salsa de soja es muy sabrosa, por eso es conveniente añadir la sal al final del proceso, para evitar sorpresas desagradables en el paladar
• Podemos sustituir la miel por azúcar moreno o blanco en su defecto
• En vez de vinagre de sidra, se puede usar de Módena
• En vez de almendras podemos utilizar otro tipo de fruto seco, cacahuetes, avellanas, pistachos, nueces , macadamia….
• En el momento de servir las podemos espolvorear con un poco de perejil picado
• La cantidad de soja va al gusto de cada cual, en un principio 2 cucharadas soperas serían suficientes
• Hay que ir con cuidado de que los discos de zanahoria no se quemen y sigan estando crudos. Si no los queremos al dente y los preferimos blandos, podemos añadir al wok un chorrito de agua caliente y esperar que se evapore. Podemos repetir la operación hasta conseguir el punto deseado
• Si queremos darles un toque más exótico, al final de proceso podemos espolvorear las zanahorias con curry y/o regarlas con un chorrito de leche de coco. Esto último es recomendable en el caso de que se sirvan junto con arroz o pasta, entre otros ingredientes.
• Las zanahorias, lamentablemente,  son una verdura con pocos adeptos, espero que con esta receta aumente el número de fieles …. aunque lo veo difícil …. jajajaja