Brownie de calabaza

 

 

Ingredientes:

  • 500g calabaza, pelada, limpia, lista para usar
  • 1 manzana
  • 1 naranja
  • 4 huevos
  • 150g azúcar + 4 cucharadas soperas colmadas
  • 200g harina
  • 100g almendra molida
  • 100cc aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura en polvo, tipo Royal
  • mantequilla, una pizca de sal
  • Acabado: almendra laminada, 2 cucharadas soperas de azúcar y 1 de canela molida

Preparación:

  • Pelamos la manzana, quitamos las semillas y la troceamos. Repetimos el proceso con la calabaza

  • Pasamos los dados obtenidos a una cazuela de fondo espeso. Regamos con el zumo de la naranja.
  • Añadimos 2 cucharadas soperas de azúcar y la pizca de sal. Tapamos la cazuela, y a fuego lento, lo dejamos sudar unos 20′ hasta que la pulpa esté tierna. Apagamos el fuego

  •  Con una batidora eléctrica lo reducimos todo a un puré fino, uniforme y brillante. Reservamos

  • En un lebrillo ponemos los huevos con el azúcar y los batimos intensamente hasta que espumeen y doblen de volumen

  • Añadimos la harina con la levadura en polvo, la almendra molida y lo trabajamos todo de forma que nos quede una masa esponjosa, sin grumos

  • Añadimos el aceite a crema de calabaza reservada, lo trabajamos y lo trabamos

  • Lo incorporamos a la masa obtenida

  • Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado, ligeramente untado de aceite, y vertemos la preparación anterior

  • Espolvoreamos la superficie con la almendra laminada y la mezcla obtenida con las 2 cucharadas soperas de azúcar y 1 de canela

  • Repartimos trocitos de mantequilla

  • Y horneamos el brownie a 180º entre 30′ y 40′, o hasta que la superficie esté perfectamente dorada y al pincharlo con la punta de un cuchillo, esta salga completamente seca

  • Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y dejamos entibiar el brownie dentro
  • Una vez tibio, lo troceamos y lo servimos al gusto, al natural, espolvoreado de azúcar glass, o acompañado de helado, crema inglesa, nata montada …

NOTAS:

  • Podemos utilizar nueces picadas en vez de almendra molida y/o laminada
  • En vez de calabaza podemos utilizar, boniato, manzana, plátano o pera. Queda muy bueno
  • A pesar del aspecto, la textura no se parece en nada a la del bizcocho, cake,  o coca
  • Se puede aromatizar con gengibre fresco rallado al gusto
  • Es importante forrar el molde con papel sulfurizado, untado de aceite, si queremos evitarnos problemas en el momento de desmoldarlo

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