Fum de Pipa / Humo de Pipa

 

 

Ingredientes:

  • natillas, listas para usar
  • merengue, listo para usar
  • azúcar
  • Adicional: soplete o plancha para quemar

Preparación:

  • Preparamos para su uso las natillas y el merengue

  • Las mezclamos, a partes iguales, y lo trabajamos con un batidor de varillas hasta obtener una crema muy esponjosa, lisa, uniforme y sin grumos

  • La repartimos en cuencos individuales y los espolvoreamos con una fina capa de azúcar

  • Con ayuda de un soplete vamos caramelizando la superficie

  • Añadimos una nueva capa de azúcar y continuamos caramelizando con el soplete. Repetimos el proceso las veces que haga falta hasta obtener una capa de caramelo consistente

  • Guardamos en la nevera y servimos el humo muy frío

NOTAS:

  • Es un postre muy dulce, pero sabroso, y fácil de realizar
  • Si las natillas y el merengue son caseros podemos dosificar el azúcar para que el resultado final esté en el punto de dulzor deseado. Con la ventaja de que con las yemas podemos preparar las natillas y con las claras el merengue
  • Es preferible poner el azúcar en varias capas finas, y caramelizarlas con el soplete una a una, que echar el azúcar todo de golpe.
  • El merengue le da a las natillas una esponjosidad muy agradable en boca, de ahí el nombre de humo 
  • Aquí Pipa hace referencia a la montaña de la localidad donde se ha creado el postre
  • Si queréis preparar el postre aún más rápido podéis poner una capa de natillas, encima el merengue y quemadlo con el soplete;o al revés primero el merengue cubierto con las natillas y quemadlo con el soplete

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