Ensalada van Volxem

 

 

Ingredientes:

  • 3 ó 4 endivias
  • 1 manzana
  • varias nueces, listas para usar
  • 1/2 granada, desgranada
  • Vinagreta de manzana: 1/4 de manzana + 1 cucharada café, de mostaza francesa + 1 cucharada café, de miel o azúcar moreno + 1 cucharada sopera de vinagre de manzana + 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  • Preparamos la vinagreta: Ponemos todos los ingredientes en un vaso de paredes altas y lo trituramos con una batidora eléctrica hasta obtener una crema ligera. Reservamos en la nevera hasta el momento de su uso

  • Deshojamos las endivias y las disponemos en un a bandeja de servir, al gusto

  • Pelamos la manzana, eliminamos las semillas y partes leñosas, reservamos 1/4 para la vinagreta, y el resto lo picamos en dados

  • Repartimos los dados de manzana sobre las endivias

  • Distribuimos los granos de granada. Salpimentamos

  • Picamos las nueces y las repartimos sobre las endivias

  • Aliñamos la ensalada con la vinagreta. Servimos inmediatamente.

NOTAS:

  • Si la vinagreta ha quedado un poco espesa, la podemos rebajar con un poco de zumo o agua
  • La proporción de nueces, manzana y granada está en función de los comensales y los gustos de cada cual
  • Hay que ser generosos con cantidad de vinagreta, pero si vemos que nos hemos quedado cortos, podemos completar con un poco más de aceite de oliva

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