Tejas de parmesano al minuto

 

 

Ingredientes:

  • queso parmesano
  • harina, para espolvorear
  • aceite
  • perejil, cilantro, hierbas aromáticas frescas/secas, especias … (opcional)

Preparación:

  • Rallamos el queso

  • Y lo colocamos, una fina capa, sobre un disco de papel sulfurizado, del tamaño del plato base de un microondas

  • Espolvoreamos con harina, con la mano ligera

  • Distribuimos el perejil (opcional) y repartimos por encima un poco más de queso rallado

  • Y regamos con unas gotas de aceite

  • Lo introducimos en el microondas y lo lanzamos 2min a potencia máxima

  • Sacamos el disco de queso y lo cortamos, en caliente, con un cuchillo afilado. O esperamos a que se enfríe y lo cortamos de forma irregular con las manos

  • Guardamos las tejas en un recipiente de cierre hermético, donde se conservarán crujientes y sabrosas, hasta el momento de su empleo

NOTAS:

  • La capa de queso debe ser muy delgada, para que las tejas resulten extremadamente crujientes
  • Estas tejas son visualmente muy impactantes; están pensadas para dar un plus de color y sabor a los platos, especialmente los gratinados
  • También quedan muy bien añadiéndolas a los platos de pasta en le momento de servir
  • En vez de harina podemos utilizar pan rallado
  • Si vemos que a los 2 min, en el microondas, las tejas tienen poco color, prolongaremos la cocción unos segundos más hasta que estén en su punto
  • Si las guardamos en una caja de cierre hermético, las tejas se conservan crujientes durante varios días

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