Ingredientes:

• 1 tarro de cebollitas encurtidas
• 1/2 vaso de agua
• 2 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

• Sacamos las cebollitas del tarro, las colocamos en un colador holgado y las enjuagamos bien debajo del grifo

• Colocamos el agua y el azúcar en una cazuela pequeña

• Introducimos las cebollitas escurridas y llevamos a ebullición

• Bajamos el fuego, y esperamos a que el agua se evapore completamente; hasta que el fondo empiece a caramelizarse

• Vamos removiendo, sin parar, con cuidado, hasta que las cebollitas empiecen a formar una capa de caramelo rubio.

• Apagamos el fuego, dejamos enfriar y guardamos en el mismo tarro original, bien limpio y seco,  hasta el momento de utilizarlas

NOTA:

• Estas cebollitas son muy decorativas y aportan un toque agridulce a los platos muy interesante
• Como veis se hacen solas, pero hay que poner especial cuidado al final del proceso, cuando el agua se ha evaporado y el fondo de la cazuela empieza a caramelizar.
• En ese momento no debemos perderlas de vista y removerlas todas las veces que sea necesario para que se glaseen de forma uniforme y no se requemen
• Si queremos darles un tono más oscuro, una vez finalizado el proceso, y con el fuego apagado, podemos añadirles un chorrito de caramelo líquido