Coca salada de cacahuetes y almendras

 

 

Ingredientes:

  • masa de coca, u otra masa al gusto, lista para usar
  • cacahuetes, almendras
  • aceite de oliva, sal

Preparación:

  • Extendemos la masa sobre una hoja de papel sulfurizado dejándola fina

  • Sacamos los cachuetes y las almendras

  • Tomamos un puñado de cada, las metemos en un bol y las embadurnamos con aceite de oliva

  • Las distribuimos por toda la superficie de la masa y las aplastamos ligeramente con un rodillo, o la palma de la mano, para que se incrusten en la masa y se adhieran ligeramente

  • Sazonamos con un poco de sal recién molida, al gusto

  • Precalentamos el horno a 180º y procedemos a la cocción de la coca unos 30′ o hasta que presente un aspecto bien tostado y crujiente

  • Dejamos entibiar, la partimos en trozos mas o menos regulares y servimos inmediatamente, como aperitivo, picoteo o guarnición de algún plato

NOTAS:

  • Es una receta perfecta para aprovechar los restos de masa de otras preparaciones. En este caso  he utilizado recortes de hojaldre
  • Antiguamente esta coca se elaboraba con lo que sobraba de masa, tras elaborar el pan semanal para toda la familia
  • Puede emplearse cualquier masa salada, pero mis preferidas son la de la coca de tomate y el hojaldre
  • En la receta primitiva solo se empleaban cacahuetes.
  • Es conveniente dejar la piel de los frutos secos porque, aunque le dan un toque más rústico,  al tostarse aportan un plus de sabor
  • Cuidado con la sal
  • Utilizar otros frutos secos no aporta un plus de sabor adicional.

Un comentario en “Coca salada de cacahuetes y almendras

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