Alcachofas Capablanca

 

 

Ingredientes:

  • alcachofas
  • gambas
  • ajoblanco, casero o de compra, listo para usar
  • aceite y sal

Preparación:

  • Pelamos las alcachofas, dejando solo la parte tierna y comestible. Las hacemos a la plancha, al horno, en cazuela o salteadas; enteras, en mitades, laminadas ,,, Salpimentamos y reservamos en caliente
  • Pelamos las gambas quitándoles el caparazón, pero dejando la cabeza y la aleta caudal. Las pasamos por la plancha previamente salpimentadas

  • Tenemos listo el ajoblanco, a temperatura ambiente

  • Emplatamos. Colocamos los corazones de alcachofa, encima las gambas y regamos generosamente con el salmorejo. El emplatado puede ser general o individual

NOTAS

  • Las alcachofas y las gambas deben de estar calientes. El ajoblanco a temperatura ambiente o ligeramente fresco
  • Es un plato sencillo de preparar que no requiere de muchas complicaciones, sin embargo el resultado corresponde a un plato de lujo, muy apropiado para las grandes ocasiones

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