Sopa de fresas

 

 

Ingredientes:

  • fresas
  • naranjas
  • mermelada de fresa/ frutos rojos
  • Cointreau, optativo
  • nata, optativo

Preparación:

  • Lavamos, secamos y limpiamos las fresas. Reservamos las más bonitas para emplatar y el resto las utilizaremos en la salsa reducida

  • Cortamos la naranja en dos y extraemos el zumo.

  • Le añadimos un chorrito de Cointreau, al gusto

  • Salsa reducida: colocamos varias fresas, las menos presentables, en el vaso alto de la batidora, junto con una cucharada sopera de mermelada de fresa / frutos rojos, y lo trituramos hasta obtener un puré homogéneo

  • Lo pasamos por un colador metálico fino, para eliminar impurezas

  • Y reservamos para el emplatado

  • Colocamos varias fresas en el centro de un plato hondo

  • Lo regamos con el zumo de naranja y el Cointreau

  • Añadimos la salsa reducida sobre las fresas

  • Y acabamos con un toque de nata, al gusto

NOTAS:

  • Simplificaremos la receta si utilizamos zumo de naranja envasado
  • El Cointreau le da al postre un toque muy agradable, pero podemos prescindir de él o sustituirlo por otro licor que no sea muy aromático, como p.e. el anís
  • En vez de zumo de naranja podemos utilizar zumo de manzana, pera, melocotón, uva, ….
  • Hay que limitarse a utilizar solo dos ingredientes básicos, fresas y zumo, de lo contrario los sabores quedarán muy poco definidos
  • Podemos prescindir de la nata para que el sabor resulte mas intenso
  • Pero el postre también queda muy bien completándolo con nata montada, chantilly, una bola de helado, o merengue italiano
  • Si queremos darle al postre un toque crujiente lo podemos espolvorear con merengue seco desmenuzado…
  • …o cualquier galleta, barquillo o teja crujiente … al gusto
  • Obviamente podemos obtener una gran variedad de sopa de frutas, basta con cambiar las fresas por … pera, piña, melocotón, mango, frambuesa, arándanos… y combinarlo con la salsa reducida correspondiente (fruta/mermelada de esa fruta)

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