Plátanos fritos con miel

 

 

Ingredientes:

  • plátanos maduros
  • 1 cucharada sopera por plátano
  • 1 copita de ron, o similar
  • mantequilla
  • Guarnición: nata montada azucarada / salsa de chocolate, lista para usar / helado de vainilla, turrón, pasas con ron, praliné, coco …al gusto

Preparación:

  • Pelamos los plátanos y calentamos la mantequilla en una sartén de tamaño adecuado

  • Rehogamos, a fuego lento, los plátanos, primero por un lado y luego por el otro, hasta que estén tiernos. Regamos con la copita de ron y esperamos a que se evapore el alcohol, mientras se están haciendo imprimimos a la sartén un movimiento circular, para que los plátanos no se requemen

  • Añadimos la miel y seguimos removiendo la sartén por el mango durante unos minutos

  • Retiramos los plátanos con cuidado procurando que se mantengan enteros. Reservamos

  • Seguimos calentando el fondo de la sartén hasta que reduzca y empiece a caramelizarse. Apagamos el fuego sin esperar a que se forme un caramelo oscuro

  • Regamos los plátanos con el caramelo obtenido y ya están listo para emplatar …

  • … solos con la salsa obtenida, o con una guarnición al gusto

NOTAS:

  • Está receta está muy indicada cuando tenemos plátanos en la despensa que empiezan ya a estar muy maduros para comerlos
  • Si vemos que en la sartén no no ha quedado mucha salsa, podemos alargarla añadiéndole caramelo líquido
  • Si guardamos los plátanos fritos en la nevera la salsa tiende a solidificarse, basta con pasarlos unos segundos por el microondas y volverá a la fluidez inicial.
  • El agente solidificante es la mantequilla, por ello la podemos sustituir por un aceite de sabor neutro. Lo probé con aceite de oliva y el resultado fue una agradable sorpresa
  • Podemos preparar una exquisita salsa de chocolate casera exprés, calentando a fuego lento hasta que espese: 1 vaso de leche + 1 cucharada sopera colmada de cacao en polvo + 1 cucharada sopera colmada de azúcar. Hay que tener cuidado, y remover la salsa sin parar, para evitar que se formen grumos y que se requeme

  • El helado de vainilla está muy indicado para acompañar los plátanos fritos. El postre de la foto no lo lleva, sencillamente porque no tenía en el congelador
  • El helado de coco también está muy indicado

Un comentario en “Plátanos fritos con miel

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