Ingredientes:

• ensalada, tomate, pimiento fresco, al gusto
• patata cocida fría
• huevo duro
• atún, anchoas en conserva
• aceitunas, al gusto
• ajo, perejil
• mayonesa, aceite de oliva, vinagre, sal

Preparación:

• En una ensaladera plana disponemos en corona, o diadema, la ensalada y el tomate troceado

• Pelamos la patata, en el caso de que la hayamos cocido con su piel, la picamos groseramente y la distribuimos por la superficie de la ensaladera que ha quedado libre

• Picamos el huevo duro y rellenamos los huecos que han quedado entre los trozos de patata. Salpimentamos al gusto

• Desmigamos el atún, partimos los filetes de anchoas, los repartimos sobre la patata y completamos con un toque de mayonesa

• Damos un toque de color y sabor con las aceitunas y unos aros muy finos de pimiento

• Aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre

• Y por último acabamos, espolvoreando generosamente toda la ensalada con ajo y perejil muy picados. Servimos sin mas espera

NOTAS:

• Es una ensalda perfecta para aprovechar restos de patatas hervidas, con o sin piel, de alguna preparación anterior
• En función de nuestros gustos, podemos cargar mas o menos la mano en alguno de los ingredientes …
• .. aunque el ajo y el perejil, no pueden faltar, a riesgo de que la ensalada nos quede un poco sosa
• Las aceitunas pueden ser las que utilicemos habitualmente
• Los pimientos pueden ser asados o en conserva
• Podemos emplear sardinas en aceite en lugar de atún
• Si queremos una ensalada de sabor mas rotundo, basta con sustituir atún y anchoas por bacalao o/y mojama