Coulant de chocolate blanco con frutos rojos

 

 

Ingredientes:

  • 200 g. chocolate blanco
  • 4 huevos
  • 60 g harina
  • 80 g mantequilla
  • 40 g azúcar
  • Para moldear: aros metálicos/silicona, flaneras de papel o metálicas …

Preparación:

  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumeen y doblen de volumen

  • Fundimos 100 g. del chocolate blanco (la mitad) con la mantequilla, mezclando bien para que se traben formando una crema lisa, brillante y homogénea.

  • Y troceamos la otra mitad

  • Añadimos la crema de chocolate a los huevos batidos con el azúcar

  • Agregamos la harina poco a poco, a la mezcla anterior. Movemos bien procurando que nos quede una masa ligera y esponjosa

  • Forramos los aros con mantequilla y harina y los colocamos sobre una bandeja metálica forrada, con una hoja de papel sulfurizado.

  • Vamos repartiendo la crema en los moldes, rellenándolos hasta 1/3 de su altura. Repartimos los trozos de chocolate, los colocamos en el centro de los aros y lo recubrimos con 1/3 más de masa

  • Guardamos los moldes en el congelador durante al menos una hora antes de cocinarlo.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC, introducimos los moldes y horneamos durante 12-15 min.

  • Los sacamos del horno los desmoldamos con cuidado de no quemarnos, los emplatamos para servir, y los servimos calientes/tibios con los frutos rojos, al gusto y su salsa reducida

NOTAS:

  • Estará listo una vez que veamos que la masa ha subido un poco
  • Hemos de tener cuidado y no pasarnos de cocción, pues el interior debe quedar cremoso.
  • En la elaboración de esta receta se han empleado solamente los ingredientes correspondientes a 2 huevos
  • Los aros metálicos utilizados son cilíndricos de 6 cm. de diámetro y 4 cm. de altura

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