Ensalada de manzana y apio

Ingredientes:

  • 2 manzanas crujientes y jugosas
  • 1/2 tallo de apio, carnoso y sin fibra
  • 1 yugur natural
  • un toque de miel
  • zumo de 1/2 limón
  • chorrito de nata
  • aove, sal
  • brotes de ensalada, endivias, lechuga, germinados ….

Preparación:

  • Cortamos un cuarto de cada manzana y los laminamos finos, con su piel. Pelamos y vaciamos los trozos de manzana restantes, y los picamos groseramente

  • Ponemos en una ensaladera el yogur, la nata, el zumo de limón, la miel, el aove y la sal. Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea

  • Cortamos fino el tallo de apio y lo añadimos a la crema

  • Agregamos las manzanas picadas con el apio y lo trabajamos hasta que se integren en la crema

  • En una bandeja plana de servir hacemos una corona con las hojas de ensalada, dejando un gran hueco en el centro…

  • …y lo rellenamos con el contenido de la ensaladera

  • Decoramos con las láminas de manzana reservadas. Directo a mesa, o a la nevera

NOTAS:

  • Es importante la calidad de las manzanas. A evitar, las muy maduras y harinosas
  • El apio va en función de los gustos de cada cual
  • Podemos potenciar el sabor de la crema añadiéndole un toque de mostaza francesa
  • Es una ensalada muy refrescante y agradable en boca. Perfecta pa los días de calor
  • Es una ensalada para tomar muy fría

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