Serrín de jamón

 

 

Ingredientes:

  • jamón, en lonchas

Preparación

  • Cuarteamos las lonchas de jamón 
  • Las colocamos sobre una hoja de papel sulfurizado y las introducimos en el horno a 180º unos minutos hasta que estén bien tostadas y crujientes. Apagamos el horno, las sacamos y las dejamos que se enfríen

  • Las desmenuzamos fácilmente con las manos y …

  • con la batidora eléctrica las pulverizamos hasta obtener un serrín más o menos fino, en función de nuestros gustos, o el empleo que se le quiera dar. Lo introducimos en un tarro de cristal de cierre hermético y lo podemos guardar por espacio de varias semanas, conservando sus propiedades originales

  • Lo podemos emplear para dar un plus de sabor a nuestros platos, a los que les aporta un agradable aroma de jamón a la vez que un toque crujiente

NOTAS:

  • Con la batidora eléctrica se llega un punto en el que el serrín de jamón ya no puede hacerse más fino., sin embargo con una thermomix podemos llegar a obtener auténtico polvo de jamón
  • Se puede utilizar como una especia más en todo tipo de platos de carne, pescado o verduras.
  • Es una receta perfecta para aprovechar lonchas de jamón que con el tiempo se nos han quedado un poco resecas para comer

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