Ingredientes:
- 500g de fruta madura … albaricoques, ciruelas, melocotones, cerezas, frutos rojos, manzanas…
- 3 huevos
- 150g azúcar
- 60g harina
- 200g nata líquida
- 200g leche
- mantequilla para untar la tartera
Preparación:
- En una ensaladera batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espumée y doble de volumen
- Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta obtener una masa esponjosa y trabada
- Incorporamos la nata, la leche y lo trabajamos bien
- Añadimos la fruta, sin hueso, cortada groseramente si hiciese falta, y mezclamos
- Pasamos el contenido a una tartera untada generosamente con matequilla, procurando que la fruta quede bien repartIda
- Horneamos a 180° unos 30min. o hasta que esté dorada la superficie y al pincharla con una aguja salga completamente seca.
- Dejamos entibiar y lo tomamos tal cual o acompañado de nata montada, helado al gusto, salsa de caramelo, frutos secos molidos garrapiñados…
NOTAS:
- Es un postre típico francés. El de cereza, deshuesadas, es un clásico entre los clásicos
- Muy recomendable para aprovechar la fruta de temporada que se nos ha quedado un poco madura
- Podemos aumentar la cantidad de azúcar en función de la acidez y el grado de madurez de la fruta
- Podemos aromatizar la masa con un par de cucharadas de crema de almendras o almendra molida
- Y podemos también añadir un chorrito de licor, al gusto. En el clafoutis de cereza el kirsch (aguardiente de cereza) le viene como anillo al dedo
- El de pera sale ligeramente apagado de sabor, que se puede corregir añadiéndole unas cucharadas soperas de almendra molida y ralladura de limón
- Es recomendable utilizar en el clafoutis una sola fruta a la vez
- Al llevar tan poca harina, sin aceite ni mantequilla, tiene una textura muy ligera, entre el flan y el bizcocho
- El clafoutis de la receta está hecho con ruibarbo congelado, que traje de Francia hace unos meses
- Recién hecho, ligeramente tibio y con una bola de helado, es un postre de Fiesta Mayor…
comocomodiadia 