Clafoutis

Ingredientes:
  • 500g de fruta madura … albaricoques, ciruelas, melocotones, cerezas, frutos rojos, manzanas…
  • 3 huevos
  • 150g azúcar
  • 60g harina
  • 200g nata líquida
  • 200g leche
  • mantequilla para untar la tartera
Preparación:
  • En una ensaladera batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espumée y doble de volumen

  • Añadimos la harina y seguimos batiendo hasta obtener una masa esponjosa y trabada

  • Incorporamos la nata, la leche y lo trabajamos bien

  • Añadimos la fruta, sin hueso, cortada groseramente si hiciese falta, y mezclamos

  • Pasamos el contenido a una tartera untada generosamente con matequilla, procurando que la fruta quede bien repartIda

  • Horneamos a 180° unos 30min. o hasta que esté dorada la superficie y al pincharla con una aguja salga completamente seca.

  • Dejamos entibiar y lo tomamos tal cual o acompañado de nata montada, helado al gusto, salsa de caramelo, frutos secos molidos garrapiñados…

NOTAS:
  • Es un postre típico francés. El de cereza,  deshuesadas, es un clásico entre los clásicos
  • Muy recomendable para aprovechar la fruta de temporada que se nos ha quedado un poco madura
  • Podemos aumentar la cantidad de azúcar en función de la acidez y el grado de madurez de la fruta
  • Podemos aromatizar la masa con un par de cucharadas de crema de almendras o almendra molida
  • Y podemos también añadir un chorrito de licor, al gusto. En el clafoutis de cereza el kirsch (aguardiente de cereza) le viene como anillo al dedo
  • El de pera sale ligeramente apagado de sabor, que se puede corregir añadiéndole unas cucharadas soperas de almendra molida y ralladura de limón
  • Es recomendable utilizar en el clafoutis una sola fruta a la vez
  • Al llevar tan poca harina, sin aceite ni mantequilla, tiene una textura muy ligera, entre el flan y el bizcocho
  • El clafoutis de la receta está hecho con ruibarbo congelado, que traje de Francia hace unos meses
  • Recién hecho, ligeramente tibio y con una bola de helado, es un postre de Fiesta Mayor…

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