Chivito

 

 

Ingredientes:

  • pan recién horneado      / fresh bread
  • lomo                                / pork chops without bone
  • bacon o/y panceta         / bacon
  • queso de fundir              / melted cheese
  • huevo                             / egg
  • ensalada                        / salad
  • mayonesa, sal                / mayonnaise, salt

Preparación:

  • Calentamos la plancha, ligeramente untada de aceite y asamos el lomo, previamente salpimentado, el beicon / panceta y el huevo

  • Abrimos el pan en dos, untamos la base con mayonesa y la recubrimos de una capa de ensalada, limpia y cortada fina previamente

  • Añadimos 2 lonchas de lomo, por bocadillo, una tira de bacon / panceta, el queso de fundir y el huevo frito, por ese orden. Le ponemos la tapa de pan y directo a mesa

NOTAS:

  • Esta es la versión básica, y clásica, que se puede degustar en la Cafetería Glacé, donde lo bordan, siendo uno de sus bocadillos estrella
  • Puede llevar o no mayonesa. Si suprimimos la mayonesa es conveniente regar la ensalada con un chorrito de aceite de oliva
  • El huevo se le puede dejar con la yema fluida o darle la vuelta en la plancha con la espátula para cuajarla ligeramente
  • La mitad del éxito de este bocadillo se la lleva el pan que debe ser de calidad, con poca miga, y recién horneado para que quede crujiente por fuera y tierno por dentro
  • A veces es complicado procurarse pan recién horneado, hay una solución fácil, pasarlo unos minutos en el horno a 180º y dejarlo entibiar antes de usarlo

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