Ingredientes:
- patatas cocidas, frías, listas para usar
- brotes de ensalada
- huevos duros
- atún en conserva
- anchoas
- pimientos muy picados, crudos, asados o fritos
- cebolla laminada
- mayonesa, perejil
- aove, vinagre y sal
Preparación:
- En una ensaladera plana colocamos los brotes en corona, dejando el centro despejado
- Vamos rellenando con la patata. Salpimentamos, desmigamos y repartimos el atún
- Cuarteamos los huevos duros y los incorporamos
- Vamos dando toques de mayonesa
- Repartimos la cebolla, el pimiento y el perejil muy picados
- Por último aliñamos con un toque de vinagre y el aove. Y colocamos por encima las anchoas
- Cubrimos la ensalada con film de cocina y la guardamos en la nevera hasta el momento de tomarla, bien fresquita
NOTAS:
- Es una ensalada perfecta para aprovechar patatas hervidas que han sobrado de alguna receta anterior
- Esta ensalada no lleva ajo ni tomate, para no desvirtuar su sabor
- Podemos utilizar en lugar de atún y anchoas, cualquier otra conserva de pescado al gusto
- Al llevar aove, la cantidad de mayonesa se reduce sustancialmente. El resultado es una ensalada, ligera, fresca y nutritiva
- En la receta, las patatas están cocidas en camisa, pero no es obligatorio. La ventaja de cocerlas con piel es se quedan enteras sin deshacerse.