Tortitas de patata y queso

Ingredientes:
  • 500g patatas, peladas y lavadas, listas para usar
  • 100g queso, parmesano/ Gruyére/manchego..
  • 1 chorretón de nata
  • aove, sal, pimienta
  • Relleno: brotes, tomates, aguacate, restos de verduras cocidas, jamón, chorizo, restos de carne….
Preparación:
  • Rallamos las patatas y las estrujamos para eliminar el exceso de líquido que sueltan

  • Rallamos el queso y, en una ensaladera, incorporamos ambos ingredientes…

  •  …añadimos el toque de nata, salpimentamos y mezclamos bien

  • Vamos poniendo porciones de masa en una plancha caliente untada con aceite y las aplanamos dándoles forma redondeada

  • Una vez doradas por una cara, con una espátula, les damos la vuelta y proseguimos la cocción hasta que estén doradas y crujientes por fuera, a la vez que tiernas en el interior

  • Servimos inmediatamente, rellenas con los ingredientes deseados y tapadas con una segunda tortita.

NOTAS:
  • En vez de hacerlas a la plancha las podemos freír en abundante aceite. El proceso es más largo y farragoso. Eso sí, salen deliciosas
  • El tipo de queso y la cantiad utilizada, depende de los gustos y preferencias de cada cual
  • La nata sirve para ligar los ingredientes y matizar la textura y el sabor de la tortita
  • El relleno puede ser tan variado como el de un bocadillo
  • Si tenemos que hacer varias tandas de tortitas, las primeras se pueden guardar en el horno caliente
  • El tamaño dependera de si queremos utilizar una o dos por comensal
  • La masa no lleva huevo

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