Ensalada de la acequia

Ingredientes:
  • brotes de ensalada
  • naranjas
  • bacalao desalado
  • aceitunas negras
  • cebolla
  • almendras tostadas
  • vinagreta: 1c.c. mostaza + 1/2c.c. de miel + 1c.s. vinagre + 3c.s. aove + sal
Preparación:
  • En una sartén con un poco de aceite tostamos las almendras laminadas. Apagamos el fuego y reservamos

  • Pelamos las naranjas y las cortamos a rodajas delgadas

  • En una ensaladera plana, formamos una corona exterior con los brotes y rellenamos el hueco central con las rodajas de naranja, sin que se solapen

  • Repartimos por encima el bacalao desmigado

  • Distribuimos las aceitunas y la cebolla cortada en aros

  • Colocamos las almendras fileteadas y regamos la ensalada con la vinagreta…

  • …la guardamos en la nevera o, directo a mesa

NOTAS:
  • Podemos sustituir las aceitunas por granos de granada…
  • … y las almendras por piñones …
  • Es una ensalada muy sabrosa y refrescante. Está especialmente indicada para aligerar la dieta entre los días navideños más señalados

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