Robellones al tombet

Ingredientes:
  • 1/2 kg robellones
  • longanizas, butifarras, panceta fresca/curada, lomo, jamón … al gusto
  • 2 tomates maduros rallados
  • unos cuantos ajetes, pelados
  • aove, sal
Preparación:
  • Limpiamos los robellones a conciencia y los cuarteamos

  • En una paella de paredes altas calentamos el aceite y sofreímos en él, longanizas, morcillas, panceta, lomo… hasta que tomen color. Reservamos

  • Troceamos los ajetes y los sofreímos en el aceite de la sartén, a fuego lento para que no se requemen …

  • …añadimos el tomate rallado. Mezclamos bien y esperamos a que reduzca y la salsa de tomate empiece a oscurecerse

  • Añadimos los robellones, mezclamos bien, tapamos la paella y lo dejamos sudar, a fuego lento, unos 20′, removiendo de vez en cuando

  • Unos minutos ante de apagar el fuego, salpimentamos e introducimos las longanizas, butifarras, panceta, lomo … esperamos a que esté todo bien caliente y trabado y directo a mesa

NOTAS:
  • El guiso queda más bien seco pero jugoso
  • Podemos añadir otro tipo de champiñones, frescos o secos rehidratados, al gusto; mejorarán el sabor del guiso y nos resultará más económico

  • Los robellones están muy buenos pero no son una de las variedades de setas más exquisitas; las salchichas y el sofrito le aportan al guiso el sabor que les falta

  • Si no tenemos ajetes podemos utilizar 2 o 3 ajos laminados
  • Se puede echar un poco de orégano. Yo personalmente prefiero sin
  • Si hacemos de más, y sobra, con caldo de carne se puede elaborar un arroz meloso, en bandeja o paella, para chuparse los dedos

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s