Bacalao gratinado al allioli de almendra

 

 

Ingredientes:

  • 1 trozo de bacalao  por ración, desalado y listo para usar
  • 1 c.s. (cucharada sopera) allioli por ración
  • 1 c.s. almendra molida (por cada 3 c.s. de allioli)
  • pan rallado, aceite

Preparación:

  • En una fuente de hornear, ligeramente untada de aceite, ponemos los trozos de bacalao, con la piel hacia abajo;  y el allioli con la almendra molida en un plato aparte

  • Mezclamos el allioli con la almendra molida hasta obtener una pomada homogénea

  • Cubrimos generosamente la superficie de cada trozo de bacalao con una buena capa de allioli de almendras

  • Los espolvoreamos con el pan rallado y horneamos a 180º unos 20′.

  • Servimos inmediatamente con una guarnición al gusto, pisto manchego, wok de verduras, acelgas salteadas con cebolla y piñones, patatas en camisa, verduras a la plancha ….

NOTAS:

  • Podemos utilizar filetes de bacalao fresco o de cualquier otro pescado, limpio y sin espinas, listo para usar, merluza, lubina, dorada, salmón..
  • Es conveniente salar el pescado antes de cubrirlo con el allioli
  • Si queremos darle al bacalao un toque más dorado lo podemos poner bajo el grill en los últimos momentos del horneado

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