Ensalada Duden

Ingredientes:

  • arenques, al natural / salmuera/ ahumados, salmón ahumado…
  • 2 patatas hervidas con su piel y frías
  • un trozo de pepino
  • un trozo de cebolla
  • brotes tiernos de lechuga
  • unos tomatitos cherry, para decorar
  • Crema agria: 1 yogur + un chorretón de nata + zumo de limón, al gusto + chorrito de aceite de oliva + sal
  • aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

  • Preparamos la crema. Colocamos todos los ingredientes en un bol y los batimos con un tenedor hasta obtener una crema lisa y homogénea. La probamos y rectificamos de sal y zumo de limón. Reservamos
  • Pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Las disponemos en una ensaladera plana formando una corona exterior
  • Picamos menudo el trozo de pepino y la cebolla y lo esparcimos sobre las rodajas de patatas
  • Colocamos en el centro vacío de la ensaladera los brotes de lechuga…
  • … y los decoramos con los tomatitos cherry cortados a rodajas, mitades o cuartos
  • Salpimentamos toda la ensalada y regamos generosamente las patatas con la crema agria reservada
  • Cortamos en láminas los filetes de arenque y los de salmón ahumado, y las disponemos sobre la crema agria
  • Le damos un ultimo toque de vinagre y aceite, la cubrimos con film y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir

NOTAS:

  • Los filetes de arenque, en todas sus formas de envasado, son típicos y muy populares en todos los países del Norte de Europa
  • En lugar del pepino podemos utilizar pepinillos en vinagre, pero ojo, la ensalada tendrá un sabor mucho más ácido
  • Podemos sustituir el yogur y la nata de la salsa, por nata agria
  • El salmón ahumado está especialmente recomendado cuando a algún comensal no le gustan los arenques
  • No es aconsejable añadirle atún a la ensalada
  • Podemos enriquecer la ensalada con huevo duro

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