Ingredientes:

• arenques, al natural / salmuera/ ahumados, salmón ahumado…
• 2 patatas hervidas con su piel y frías
• un trozo de pepino
• un trozo de cebolla
• brotes tiernos de lechuga
• unos tomatitos cherry, para decorar
• Crema agria: 1 yogur + un chorretón de nata + zumo de limón, al gusto + chorrito de aceite de oliva + sal
• aceite de oliva, vinagre y sal

Preparación:

• Preparamos la crema. Colocamos todos los ingredientes en un bol y los batimos con un tenedor hasta obtener una crema lisa y homogénea. La probamos y rectificamos de sal y zumo de limón. Reservamos
• Pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Las disponemos en una ensaladera plana formando una corona exterior
• Picamos menudo el trozo de pepino y la cebolla y lo esparcimos sobre las rodajas de patatas
• Colocamos en el centro vacío de la ensaladera los brotes de lechuga…
• … y los decoramos con los tomatitos cherry cortados a rodajas, mitades o cuartos
• Salpimentamos toda la ensalada y regamos generosamente las patatas con la crema agria reservada
• Cortamos en láminas los filetes de arenque y los de salmón ahumado, y las disponemos sobre la crema agria
• Le damos un ultimo toque de vinagre y aceite, la cubrimos con film y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir

NOTAS:

• Los filetes de arenque, en todas sus formas de envasado, son típicos y muy populares en todos los países del Norte de Europa
• En lugar del pepino podemos utilizar pepinillos en vinagre, pero ojo, la ensalada tendrá un sabor mucho más ácido
• Podemos sustituir el yogur y la nata de la salsa, por nata agria
• El salmón ahumado está especialmente recomendado cuando a algún comensal no le gustan los arenques
• No es aconsejable añadirle atún a la ensalada
• Podemos enriquecer la ensalada con huevo duro