Ensalada hispano-magrebí

Ingredientes:

  • tomate
  • pimiento
  • cebolla
  • pepino
  • sémola de cuscús, ya cocida, lista para usar
  • gazpacho / salmorejo, listo para usar
  • aceite de oliva, zumo de limón, sal
  • hojas de menta para decorar, optativo

Preparación:

  • Limpiamos un trozo de pimiento, de pepino y de cebolla y los picamos menudo. Pelamos el tomate y lo cortamos groseramente
  • Repartimos el tomate, formando montoncitos, sobre la superficie de una ensaladera plana
  • En los huecos vamos distribuyendo el pimiento, la cebolla y el pepino picados
  • Salpimentamos, regamos con el aove y el zumo de limón
  • Añadimos la sémola en los intersticios que hayan podido quedar
  • Regaos al gusto con el gazpacho
  • Y acabamos la ensalada decorando con las hojas de menta. Tapamos la ensalada con plástico de cocina y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir

NOTAS:

  • Podemos utilizar gazpacho o salmorejo, a gusto del consumidor. No hay que inundar la ensalada, sólo darle un toque para que resulte agradable en boca
  • Podemos utilizar cilantro, perejil o albahaca en lugar de menta para decorar la ensalada
  • Una vez la ensalada montada, podemos rallar por encima un poco de corteza de limón
  • También podemos espolvorear la ensalada con comino molido
  • En realidad está ensalada es un tabouleh deconstruido, en el que cada ingrediente se presenta por separado

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