Ingredientes:

• tomate
• pimiento
• cebolla
• pepino
• sémola de cuscús, ya cocida, lista para usar
• gazpacho / salmorejo, listo para usar
• aceite de oliva, zumo de limón, sal
• hojas de menta para decorar, optativo

Preparación:

• Limpiamos un trozo de pimiento, de pepino y de cebolla y los picamos menudo. Pelamos el tomate y lo cortamos groseramente

• Repartimos el tomate, formando montoncitos, sobre la superficie de una ensaladera plana

• En los huecos vamos distribuyendo el pimiento, la cebolla y el pepino picados

• Salpimentamos, regamos con el aove y el zumo de limón

• Añadimos la sémola en los intersticios que hayan podido quedar

• Regaos al gusto con el gazpacho

• Y acabamos la ensalada decorando con las hojas de menta. Tapamos la ensalada con plástico de cocina y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir

NOTAS:

• Podemos utilizar gazpacho o salmorejo, a gusto del consumidor. No hay que inundar la ensalada, sólo darle un toque para que resulte agradable en boca
• Podemos utilizar cilantro, perejil o albahaca en lugar de menta para decorar la ensalada
• Una vez la ensalada montada, podemos rallar por encima un poco de corteza de limón
• También podemos espolvorear la ensalada con comino molido
• En realidad está ensalada es un tabouleh deconstruido, en el que cada ingrediente se presenta por separado