Ingredientes:
- berenjenas asadas a la llama, listas para usar
- huevo duro
- atún en conserva
- ajo y perejil, muy picados
- aceite de oliva, sal
Preparación:
- Troceamos la carne de las berenjenas y la distribuimos sobre la superficie de una ensaladera plana
- Repartimos el atún desmigado, el huevo duro picado/rallado, el ajo y el perejil. Sazonamos con la sal y regamos la ensalada generosamente con el aceite. La tapamos con plástico de cocina y la guardamos en la nevera hasta el momento de servirla
NOTAS:
- Esta receta sirve para cualquier tipo de berenjenas asadas, a la llama, a la plancha o al horno
- La ensalada original no lleva vinagre, el toque ahumado de las berenjenas es suficiente para realzar su sabor
- Esta receta me la dio mi amiga Amparo; receta de su familia, que se ha ido trasmitiendo de generación en generación para disfrute de l@s presentes y las generaciones venideras