Chanchullo

Ingredientes:

  • chips de patata
  • berberechos (vinagre, optativo)
  • mejillones en escabeche
  • almendras fritas
  • aceitunas rellenas
  • longaniza seca de Pascua…

Preparación:

  • Abrimos las latas de conserva, le damos un toque de vinagre a los berberechos y los escurrimos, al igual que las aceitunas. Por contra conservamos el escabeche de los mejillones
  • Disponemos las chips de patata sobre una bandeja de servir, cubriendo toda la superficie
  • Las regamos con el caldo reservado de los mejillones, y…
  • … repartimos por encima todos los ingredientes; mejillones, berberechos, aceitunas, almendras, longaniza… Servimos inmediatamente el aperitivo

NOTAS:

  • El único caldo que se incorpora al aperitivo es el escabeche de los mejillones.
  • Es importante tener todos los ingredientes listos para usar y montar el aperitivo justo en el momento de servir, para que las chips se mantengan crujientes y evitar que se reblandezcan
  • Obviamente se puede sustituir algún ingrediente o añadir otros adicionales, navajas, cacahuetes fritos, pistachos, taquitos de jamón, queso, chorizo…
  • Es un aperitivo típico de la ciudad de Novelda, que ha ido ganado adeptos con el paso del tiempo.

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