Taramasalata – crema de huevas en salazón

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 50g de huevas de pescado en salazón, al gusto
  • 120cc aove
  • zumo de 1/2 limón
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 1 ajo, perejil, pimienta, al gusto

Preparación:

  • Ponemos a remojo el pan en un plato sopero con agua
  • Mientras, quitaremos la membrana exterior que recubre las huevas; y las picaremos groseramente
  • Escurrimos bien el pan y picamos el ajo y el perejil
  • Colocamos todos los ingredientes, huevas, pan escurrido, ajo, perejil, aove, zumo de limón, mostaza, agua y pimienta en el vaso de la batidora eléctrica y lo trituramos hasta obtener una crema espesa, trabada y homogénea, como si se tratase de una mayonesa
  • Vertemos el contenido del vaso en un recipiente apropiado
  • Y lo servimos como aperitivo, acompañado de mini tostadas, para que cada comensal pueda servirse a voluntad

NOTAS:

  • Si al verter la taramasalata vemos que queda un poco de aceite sin integrar, la trabajamos con una cuchara sopera hasta conseguir que se absorba
  • La mostaza tiene como finalidad ayudar a ligar la crema
  • Hay que ir con cuidado con el ajo, porque su aroma sobresale bastante
  • Las huevas aportan suficiente sal a la crema, no hace falta añadirle. De todos modos, antes de servir, es conveniente probar la taramasalta y rectificar el sabor final
  • En lugar de pan a remojo, se puede utilizar, en caliente, patata hervida con su piel y pelada
  • Es una crema perfecta para picar en el aperitivo. Para acompañar podemos utilizar mini tostadas, galletitas saladas, blinis, tortillas crujientes de trigo o maiz, bastoncitos de verduras crudas, o cocidas, hojas de endivia…

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