Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan blanco
• 50g de huevas de pescado en salazón, al gusto
• 120cc aove
• zumo de 1/2 limón
• 2 cucharadas soperas de agua
• 1 ajo, perejil, pimienta, al gusto

Preparación:

• Ponemos a remojo el pan en un plato sopero con agua

• Mientras, quitaremos la membrana exterior que recubre las huevas; y las picaremos groseramente

• Escurrimos bien el pan y picamos el ajo y el perejil

• Colocamos todos los ingredientes, huevas, pan escurrido, ajo, perejil, aove, zumo de limón, mostaza, agua y pimienta en el vaso de la batidora eléctrica y lo trituramos hasta obtener una crema espesa, trabada y homogénea, como si se tratase de una mayonesa

• Vertemos el contenido del vaso en un recipiente apropiado

• Y lo servimos como aperitivo, acompañado de mini tostadas, para que cada comensal pueda servirse a voluntad

NOTAS:

• Si al verter la taramasalata vemos que queda un poco de aceite sin integrar, la trabajamos con una cuchara sopera hasta conseguir que se absorba
• La mostaza tiene como finalidad ayudar a ligar la crema
• Hay que ir con cuidado con el ajo, porque su aroma sobresale bastante
• Las huevas aportan suficiente sal a la crema, no hace falta añadirle. De todos modos, antes de servir, es conveniente probar la taramasalta y rectificar el sabor final
• En lugar de pan a remojo, se puede utilizar, en caliente, patata hervida con su piel y pelada
• Es una crema perfecta para picar en el aperitivo. Para acompañar podemos utilizar mini tostadas, galletitas saladas, blinis, tortillas crujientes de trigo o maiz, bastoncitos de verduras crudas, o cocidas, hojas de endivia…