Cake Bovaret

Ingredientes:

  • 240g puré de calabaza cocida, listo para usar
  • 180g azúcar
  • 3 huevos
  • 150g harina
  • 90g almendra molida
  • 60g aceite de oliva
  • 1/2 sobre levadura química
  • la ralladura de la piel de una naranja mediana
  • canela molida, al gusto
  • Para el acabado: 1c.s. de almendra molida + 1c.s. azúcar + unas láminas de mantequilla

Preparación:

  • Rallamos la piel de la naranja y la reservamos
  • Colocamos en un lebrillo los huevos enteros junto con el azúcar y los batimos hasta que espumeen y doblen su volumen
  • Le añadimos el puré de calabaza, el aceite y la ralladura de naranja. Mezclamos bien para homogeneizar
  • Incorporamos la harina mezclada con la levadura, la almendra molida y la canela
  • Mezclamos bien, procurando que la masa tome aire y nos quede lisa, uniforme y esponjosa
  • Pasamos la masa a un molde de cake, previamente untado de aceite y espolvoreado de azúcar. Le damos unos ligeros golpes, para que la masa se asiente, y espolvoreamos la superficie con la almendra molida y el azúcar. Por último repartimos por encima unas láminas de mantequilla. Horneamos a 180º/45′ o hasta que al pinchar el cake con un cuchillo, la hoja salga completamente seca.
  • Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y esperamos a que el cake se enfríe en su interior. Una vez tibio, lo sacamos y ya está listo para pasar a mesa

NOTAS:

  • He utilizado aceite de oliva, porque realza el sabor de la calabaza, pero lo podéis sustituir por aceite de girasol o mantequilla fundida
  • Con los ingredientes proporcionados sale un cake hermoso. Si utilizamos 4 huevos, y la parte proporcional del resto de los ingredientes, salen 2 cakes medianos
  • En lugar de espolvorear el cake, antes del horneado, con almendra molida, lo podéis hacer con almendra laminada o nueces picadas
  • Si vemos que el cake está tomando mucho color en el horneado, y aún está crudo en el interior, lo podemos recubrir con una banda de papel de aluminio hasta el final
  • Podemos utilizar ralladura de limón en lugar de naranja, pero su sabor resaltará sobre el de la calabaza

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