Buñuelos de patata

Ingredientes: (para unos 20 buñuelos)

  • 2 patatas medianas, cocidas y listas para usar
  • un trozo de cebolla
  • 2 cucharadas soperas colmadas de queso rallado, al gusto
  • 1 chorrito de nata
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de harina para bizcochos (que lleva levadura química incorporada)
  • sal, pimienta
  • aceite

Preparación:

  • En caliente, reducimos a puré las patatas, le añadimos la cebolla muy picada y el chorretón de nata
  • Agregamos el queso rallado y lo trabajamos todo hasta obtener una crema lisa, densa y homogénea
  • Incorporamos el huevo, salpimentamos y lo mezclamos todo hasta que el huevo quede perfectamente integrado en la crema
  • Por último añadimos la harina y lo ligamos todo hasta obtener una masa firme y trabada.
  • Pasamos la masa a un recipiente adecuado y la dejamos reposar una hora, como mínimo, en la nevera
  • Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Vamos tomando cucharadas soperas de masa, no muy llenas; con ayuda de una segunda cuchara, vamos formando los buñuelos y dejándolos suavemente en el baño de aceite para que se vayan friendo; primero por una cara y después por la otra
  • Una vez que los buñuelos estén bien dorados los vamos sacando de la sartén y los dejamos un momento sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite, los colocamos en una fuente de servir y los emplatamos recién hechos

NOTAS:

  • Estos buñuelos se pueden tomar de aperitivo, acompañando una ensalada o como guarnición de asados de carne o pescado
  • Muy importante: Las patatas hay que reducirlas a puré recién cocidas. Si las dejamos enfriar se vuelven duras y el resultado es absolutamente catastrófico
  • Podemos añadirle a la masa un poco de perejil picado así como un toque de nuez moscada en polvo
  • Si vemos que la masa de buñuelos nos ha quedado un poco blanda, la podemos endurecer añadiéndole un poco más de harina
  • Si queremos darles un sabor más pronunciado podemos sustituir la nata por cerveza
  • Si no disponemos de harina para bizcocho, la podemos sustituir por harina ordinaria con una cucharadita de levadura química tipo Royal
  • Podemos preparar los buñuelos con antelación. En este caso, en el momento de servir, los pasaremos unos minutos antes por el horno a 180º
  • Si sobran buñuelos se pueden congelar sin ningún problema. Se descongelan y se recalientan en el horno en el momento de servirlos

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