Ingredientes: (para unos 20 buñuelos)

• 2 patatas medianas, cocidas y listas para usar
• un trozo de cebolla
• 2 cucharadas soperas colmadas de queso rallado, al gusto
• 1 chorrito de nata
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de harina para bizcochos (que lleva levadura química incorporada)
• sal, pimienta
• aceite

Preparación:

• En caliente, reducimos a puré las patatas, le añadimos la cebolla muy picada y el chorretón de nata

• Agregamos el queso rallado y lo trabajamos todo hasta obtener una crema lisa, densa y homogénea

• Incorporamos el huevo, salpimentamos y lo mezclamos todo hasta que el huevo quede perfectamente integrado en la crema

• Por último añadimos la harina y lo ligamos todo hasta obtener una masa firme y trabada.

• Pasamos la masa a un recipiente adecuado y la dejamos reposar una hora, como mínimo, en la nevera

• Ponemos el aceite a calentar en una sartén. Vamos tomando cucharadas soperas de masa, no muy llenas; con ayuda de una segunda cuchara, vamos formando los buñuelos y dejándolos suavemente en el baño de aceite para que se vayan friendo; primero por una cara y después por la otra

• Una vez que los buñuelos estén bien dorados los vamos sacando de la sartén y los dejamos un momento sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite, los colocamos en una fuente de servir y los emplatamos recién hechos

NOTAS:

• Estos buñuelos se pueden tomar de aperitivo, acompañando una ensalada o como guarnición de asados de carne o pescado
• Muy importante: Las patatas hay que reducirlas a puré recién cocidas. Si las dejamos enfriar se vuelven duras y el resultado es absolutamente catastrófico
• Podemos añadirle a la masa un poco de perejil picado así como un toque de nuez moscada en polvo
• Si vemos que la masa de buñuelos nos ha quedado un poco blanda, la podemos endurecer añadiéndole un poco más de harina
• Si queremos darles un sabor más pronunciado podemos sustituir la nata por cerveza
• Si no disponemos de harina para bizcocho, la podemos sustituir por harina ordinaria con una cucharadita de levadura química tipo Royal
• Podemos preparar los buñuelos con antelación. En este caso, en el momento de servir, los pasaremos unos minutos antes por el horno a 180º
• Si sobran buñuelos se pueden congelar sin ningún problema. Se descongelan y se recalientan en el horno en el momento de servirlos