Quesadillas de confit de pato

Ingredientes:

  • confit de pato
  • setas, salteadas al ajillo, listas para usar
  • cebolla
  • queso, al gusto
  • mostaza
  • grasa del confit de pato
  • tortitas de trigo/ maiz

Preparación:

  • Desmigamos el confit, laminamos fina la cebolla, disponemos las setas salteadas y cortamos en finas lonchas el queso
  • Untamos con mostaza la cara interna de una tortita y repartimos sobre ella la cebolla laminada
  • A continuación distribuimos las virutas de confit…
  • … las setas…
  • … y unas lonchas de queso. Lo cubrimos con una segunda tortita y untamos su cara externa con un poco de grasa de confit.
  • Colocamos la quesadilla, untada con la grasa, en contacto con la plancha caliente. La dejamos un momento para que se tueste. Untamos con grasa la tortita superior y le damos la vuelta. Esperamos a que la segunda cara esté dorada.
  • Apagamos el fuego, troceamos la quesadilla y la servimos inmediatamente, recién sacada de la plancha

NOTAS:

  • En lugar de la grasa de confit, podemos untar las tortitas con aceite, al gusto
  • Podemos enriquecer estas quesadillas, añadiéndoles, trocitos de foie-gras o/y trufa rallada
  • En lugar de dos tortitas, podemos utilizar sólo una, que doblaremos como una servilleta, para obtener un taco

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