Huevos revueltos con tomate frito

Ingredientes:

  • tomate frito, listo para usar
  • 1 huevo por comensal
  • sal

Preparación:

  • Ponemos a calentar en una sartén el tomate frito y batimos los huevos con una pizca de sal
  • En cuanto el tomate frito tome temperatura, añadimos los huevos batidos y removemos, con movimientos envolventes, para que se integren
  • Una vez que los huevos revueltos hayan cuajado, y tomado el punto de cremosidad deseado, apagamos el fuego…
  • … emplatamos y servimos inmediatamente

NOTAS:

  • Este plato forma parte del recetario tradicional valenciano, la conocidísima « tomateta en ou «. Una receta de aprovechamiento cuyo origen se pierde en la noche de los tiempos y que inexplicablemente ha desaparecido casi por completo de nuestras mesas
  • El tomate frito puede ser casero o de bote
  • Esta receta es perfecta para aprovechar restos de salsa de tomate de alguna receta anterior
  • Si cuando añadimos los huevos removemos suavemente, pero sin cesar, nos quedarán cremosos. Si removemos lo mínimo, quedarán trozos de huevo cuajado perfectamente visibles
  • Hay quien prefiere cuajar los huevos, y cuando ya están casi, añadir el tomate frito. Eso va a gusto de cada cual
  • Es una receta muy sabrosa, no hace falta potenciar aún más el sabor con especias o hierbas aromáticas
  • Estos huevos quedan especialmente buenos, servidos sobre tostadas delgadas de pan, recién hechas

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