Tacos a la valenciana

Ingredientes:

  • pollo a la valenciana, sobras de carne y verduras
  • aguacate, cebolla, tomate, pimiento
  • queso tierno
  • tortitas de trigo/ maiz
  • aceite

Preparación:

  • Eliminamos huesos, piel y cartílagos, del pollo que tengamos y lo desmigamos. Desmenuzamos el tomate, cebolla y ajos, del asado. Y laminamos la cebolla, el tomate, el aguacate, el pimiento y el queso
  • Cubrimos una tortita con los ingredientes anteriores. La plegamos, con cuidado, y…
  • …pasamos los tacos por la plancha, ligeramente untada de aceite, y esperamos a que los tacos estén ligeramente tostados por ambas caras. Servimos inmediatamente

NOTAS:

  • Es una receta perfecta para aprovechar los restos de pollo a la valenciana que hayan podido sobrar
  • Una vez desmigado el pollo, le añadiremos, si quedase, el tomate, la cebolla y los ajos del asado; y lo mezclaremos todo
  • En lugar de tacos podemos optar por cubrir la tortita rellena, con una segunda tortita, y formar una quesadilla. Cabe más relleno y es más fácil de manipular, luego se corta en dos y se reparte
  • Como el pollo ya lleva las especias del asado, no es conveniente añadirle especias adicionales. En todo caso un toque de cilantro picado, al gusto

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