Ingredientes:

• 200g azúcar
• 160g leche
• 160g aceite de girasol
• 2 huevos
• 240g harina
• corteza de limón, naranja, mango… al gusto
• 1 sobre le levadura química
• azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

• Rallamos las pieles de mango y naranja, las mezclamos con el azúcar y lo trituramos todo con la batidora eléctrica hasta obtener una amalgama

• Le añadimos los huevos y batimos hasta conseguir que la mezcla tome aire, se vuelva esponjosa y doble de volumen

• Incorporamos la leche y el aceite. Mezclamos bien y homogeneizamos la preparación

• Por último agregamos la harina tamizada con el sobre de levadura química y lo trabajamos con mano ligera hasta obtener una masa cremosa y esponjosa

• Repartimos la masa obenida en moldes, de papel, metálicos o de silicona, hasta dos tercios de su altura y las espolvoreamos con azúcar y canela. Horneamos a 180º unos 25, o hasta que las magdalenas tomen color y al pincharlas con un cuchillo, la hoja salga completamente seca. Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y esperamos a que las magdalenas se enfríen

• Las desmoldamos y ya están listas para usar o guardar en una caja o tapper

NOTAS:

• Las cortezas sirven para aromatizar las magdalenas. La corteza más aromática es la de limón
• En este caso hemos utilizado corteza de naranja, sanguina, y mango (la corteza de mango es comestible)
• Podemos utilizar harina integral, así como azúcar moreno. En este caso las magdalenas saldrán más compactas
• En lugar de la levadura química podemos utilizar 2 sobres dobles de gasificante para repostería
• Si sobra masa podemos optar por formar una coca con ella, poniéndola en un recipiente plano y espolvoreándola con azúcar y canela