Magdalenas

Ingredientes:

  • 200g azúcar
  • 160g leche
  • 160g aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 240g harina
  • corteza de limón, naranja, mango… al gusto
  • 1 sobre le levadura química
  • azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

  • Rallamos las pieles de mango y naranja, las mezclamos con el azúcar y lo trituramos todo con la batidora eléctrica hasta obtener una amalgama
  • Le añadimos los huevos y batimos hasta conseguir que la mezcla tome aire, se vuelva esponjosa y doble de volumen
  • Incorporamos la leche y el aceite. Mezclamos bien y homogeneizamos la preparación
  • Por último agregamos la harina tamizada con el sobre de levadura química y lo trabajamos con mano ligera hasta obtener una masa cremosa y esponjosa
  • Repartimos la masa obenida en moldes, de papel, metálicos o de silicona, hasta dos tercios de su altura y las espolvoreamos con azúcar y canela. Horneamos a 180º unos 25, o hasta que las magdalenas tomen color y al pincharlas con un cuchillo, la hoja salga completamente seca. Apagamos el horno, lo dejamos entreabierto y esperamos a que las magdalenas se enfríen
  • Las desmoldamos y ya están listas para usar o guardar en una caja o tapper

NOTAS:

  • Las cortezas sirven para aromatizar las magdalenas. La corteza más aromática es la de limón
  • En este caso hemos utilizado corteza de naranja, sanguina, y mango (la corteza de mango es comestible)
  • Podemos utilizar harina integral, así como azúcar moreno. En este caso las magdalenas saldrán más compactas
  • En lugar de la levadura química podemos utilizar 2 sobres dobles de gasificante para repostería
  • Si sobra masa podemos optar por formar una coca con ella, poniéndola en un recipiente plano y espolvoreándola con azúcar y canela

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