Mejillones a la brutesca

Ingredientes:

  • mejillones frescos
  • un puñado de sal gorda
  • salsa ajiverde: ajo+ perejil+ zumo de limón+ aove… lista para usar

Preparación:

  • Ponemos la plancha a calentar, a fuego medio, y la espolvoreamos generosamente con la sal gorda, mientras…
  • … rascamos los mejillones, les quitamos las barbas y desechamos los que no están completamente cerrados. Los lavamos a fondo bajo el grifo y los escurrimos
  • Los vamos colocando sobre la plancha, aumentamos el fuego, y esperamos a que se vayan abriendo
  • Una vez abiertos, al punto, los rociamos con unas cucharadas de salsa ajiverde y…
  • … servimos inmeditamente con la salsa ajiverde que haya sobrado a parte, para que cada comenal se sirva a su gusto

NOTAS:

  • Es importante descartar todos los mejillones que no estén completamente cerrados
  • La salsa ajiverde la podemos reservar exclusivamente para servirla en mesa
  • El punto de cocción de los mejillones va a depender de los gustos de cada uno. De recién abiertos y ligeramente crudos a muy hechos y de textura seca
  • Podemos emplatar los mejillones o servirlos directamente sobre la plancha

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