Ingredientes:

• mejillones frescos
• un puñado de sal gorda
• salsa ajiverde: ajo+ perejil+ zumo de limón+ aove… lista para usar

Preparación:

• Ponemos la plancha a calentar, a fuego medio, y la espolvoreamos generosamente con la sal gorda, mientras…

• … rascamos los mejillones, les quitamos las barbas y desechamos los que no están completamente cerrados. Los lavamos a fondo bajo el grifo y los escurrimos

• Los vamos colocando sobre la plancha, aumentamos el fuego, y esperamos a que se vayan abriendo

• Una vez abiertos, al punto, los rociamos con unas cucharadas de salsa ajiverde y…

• … servimos inmeditamente con la salsa ajiverde que haya sobrado a parte, para que cada comenal se sirva a su gusto

NOTAS:

• Es importante descartar todos los mejillones que no estén completamente cerrados
• La salsa ajiverde la podemos reservar exclusivamente para servirla en mesa
• El punto de cocción de los mejillones va a depender de los gustos de cada uno. De recién abiertos y ligeramente crudos a muy hechos y de textura seca
• Podemos emplatar los mejillones o servirlos directamente sobre la plancha