- (R-ELGUANO-lVdU/ AZ+ESL+N2)
- Para abrir boca: croqueta de boniato con albahaca y confitura de tomate
- Entrantes para compartir: pulpo a la brasa con berenjena a la llama, emulsión y crujiente de ajo negro/ cangrejo crujiente, salsa curry, leche de coco y mango/…
- … carpaccio de gamba blanca y su base de crema de alcachofa/ pan de brioche, capellán ahumado y yogurt de tomate
- Guarnición para acompañar: patatas fritas y piparras
- Principal a elegir: solomillo de vaca al foie y arrope de batata/ chuletón(1250g) de vaca rubia gallega madurada
- Postres a elegir: torrija caramelizada con su helado de canela/ tartaleta de queso Idizábal y su quenelle de helado/…
- … bizcocho de cacao y almendras con su quenelle de helado/ bizcocho de almendra con dulce de leche…
- … helado de vainilla con su crujiente de galletas de mantequilla
- Cremaet (carajillo quemado) de ron
comocomodiadia 