Minestrone

Ingredientes:

  • 250g alubias pintas cocidas al natural
  • 1 l. caldo de pollo, listo para usar
  • 1 cebolla mediana
  • judías verdes, zanahorias, tallos de apio, nabo, chirivía, puerro…
  • 1 tomate gordo+ 2 ajos
  • 50 g. pasta corta
  • queso parmesano rallado, albahaca, orégano fresco, al gusto
  • aove, sal

Preparación:

  • Rallamos el tomate con los ajos y picamos la cebolla
  • Limpiamos, lavamos y picamos las verduras que tengamos preparadas
  • Ponemos a calentar una olla con el aceite y cuando tome temperatura sofreímos la cebolla hasta que empiece a tomar color sin requemarse
  • Añadimos las verduras picadas y lo rehogamos a fuego lento unos 5`, dejándolo sudar y removiendo de tanto en tanto
  • Incorporamos el tomate rallado con los ajos, mezclamos y dejamos que reduzca, se evapore el agua y los sabores se concentren
  • Vertemos el caldo y mezclamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego
  • Incorporamos las judías pintas…
  • …y los fideos. Mezclamos bien y en cuanto la pasta este en su punto, apagamos el fuego, emplatamos y servimos
  • Servimos el minestrone con queso parmesano rallado, con un toque de albahaca y orégano frescos

NOTAS:

  • Como todos los platos populares, los ingredientes y las cantidades requeridas, son aproximados; depende de lo que tengamos en la nevera y los gustos de cada cual
  • Este plato no lleva patata
  • Para acortar el tiempo de preparación podemos sustituir el tomate fresco rallado por tomate frito
  • Podemos sustituir las judías pintas por judías blancas cocidas, al natural
  • En lugar de caldo de pollo, podemos utilizar caldo vegetal casero o de compra
  • Es preferible que cada comensal se sirva, al gusto, el queso rallado, el orégano y la albahaca

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