Ingredientes:

• 250g alubias pintas cocidas al natural
• 1 l. caldo de pollo, listo para usar
• 1 cebolla mediana
• judías verdes, zanahorias, tallos de apio, nabo, chirivía, puerro…
• 1 tomate gordo+ 2 ajos
• 50 g. pasta corta
• queso parmesano rallado, albahaca, orégano fresco, al gusto
• aove, sal

Preparación:

• Rallamos el tomate con los ajos y picamos la cebolla

• Limpiamos, lavamos y picamos las verduras que tengamos preparadas

• Ponemos a calentar una olla con el aceite y cuando tome temperatura sofreímos la cebolla hasta que empiece a tomar color sin requemarse

• Añadimos las verduras picadas y lo rehogamos a fuego lento unos 5`, dejándolo sudar y removiendo de tanto en tanto

• Incorporamos el tomate rallado con los ajos, mezclamos y dejamos que reduzca, se evapore el agua y los sabores se concentren

• Vertemos el caldo y mezclamos. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego

• Incorporamos las judías pintas…

• …y los fideos. Mezclamos bien y en cuanto la pasta este en su punto, apagamos el fuego, emplatamos y servimos

• Servimos el minestrone con queso parmesano rallado, con un toque de albahaca y orégano frescos

NOTAS:

• Como todos los platos populares, los ingredientes y las cantidades requeridas, son aproximados; depende de lo que tengamos en la nevera y los gustos de cada cual
• Este plato no lleva patata
• Para acortar el tiempo de preparación podemos sustituir el tomate fresco rallado por tomate frito
• Podemos sustituir las judías pintas por judías blancas cocidas, al natural
• En lugar de caldo de pollo, podemos utilizar caldo vegetal casero o de compra
• Es preferible que cada comensal se sirva, al gusto, el queso rallado, el orégano y la albahaca