Pudding de calabaza

Ingredientes:

  • 300g puré de calabaza asada, listo para usar
  • 4 huevos
  • 1 bote pequeño de leche condensada (unos 400g aprox.)
  • 4 cucharadas soperas de azúcar (3 + 1) + unas gotas de vinagre

Preparación:

  • Con la calabaza asada preparamos el puré. Reservamos
  • En una cazuela pequeña de fondo espeso, ponemos 3 cucharadas soperas de azúcar con una cucharada sopera de agua y las gotas de vinagre. Calentamos y esperamos a que se forme un caramelo
  • Con el caramelo obtenido untamos las paredes y el fondo de un molde tipo cake. Reservamos
  • Ponemos los huevos enteros en una ensaladera holgada con 1 cucharada sopera de azúcar, y lo batimos vigorosamente por espacio de unos minutos, hasta que la masa se vuelva esponjosa y doble casi de volumen. Añadimos el bote de leche condensada y…
  • … seguimos batiendo suavemente para que se integre bien, formando una crema ligera y homogénea
  • Le añadimos el puré de calabaza y trabamos
  • Vertemos la crema obtenida en el molde acaramelado y horneamos a 180º unos 40′ o hasta que al pinchar el pudding con un cuchillo, la hoja salga seca. Apagamos el horno y dejamos el pudding dentro, con la puerta entreabierta, para que se entibie
  • Una vez podamos manipular el pudding sin quemarnos, lo desmoldamos y lo emplatamos a discreción
  • En este caso con chantilly y caramelo salado

NOTAS:

  • Podemos dejar el pudding en su molde, cubrirlo con plástico alimentario y guardarlo en la nevera hasta el momento de utilizarlo
  • Podemos utilizar el caramelo ya listo para usar, para acortar los tiempos y simplificar la receta
  • No conviene servirlo muy frío para poder apreciar el delicado aroma de la calabaza
  • Este pudding se puede elaborar también con puré de plátano, manzana o boniato asados
  • Podemos servir el pudding con helado, caramelo…
  • Quiero dar las gracias a Carmen que tuvo la amabilidad de facilitarme la receta

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