Ingredientes:

• 500g boniatos
• 1 cucharada de cada, de vinagre de Módena, miel y mostaza
• 3 cucharadas de aove
• especias al gusto: pimentón dulce, comino, curry, orégano, hierbas provenzales, perejil, cilantro…
• sal, pimienta

Preparación:

• Pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas elípticas, de un dedo de gordas

• Partimos las rodajas por la mitad

• En un bol ponemos el vinagre, la miel y la mostaza. Mezclamos bien hasta que la salsa se trabe. Añadimos el aceite y lo batimos hasta obtener una emulsión

• Colocamos las cuñas de boniato en una cazuela de hornear y las aliñamos con la salsa obtenida. Removemos a fondo para que las cuñas se impregnen con ella

• Espolvoreamos las cuñas con las especias y salpimentamos. Volvemos a removerlas a conciencia para que se impregnen bien

• Horneamos a 180º unos 30′ o hasta que empiecen a dorarse, empiece a formarse un caramelo periférico y al pinchar las cuñas estén tiernas. Apagamos el fuego y servimos inmediatamente

NOTAS:

• El boniato puede ser naranja o/y blanco
• Puede hacerse la misma receta con calabaza
• Las especias, y la cantidad empleada, van a gusto del consumidor
• Si vemos que las cuñas nos han quedado un poco secas, antes de meterlas al horno, podemos regarlas con un plus de aceite
• También se les puede dar un toque picante
• Pueden tomarse de aperitivo, recién hechas, como guarnición de carne o pescado, o acompañando, simplemente, una ensalada a la francesa
• También las podemos espolvorear, antes de hornear, con frutos secos picados al gusto