Ingredientes:

• perejil fresco

Preparación:

• Deshojamos el perejil eliminando los tallos principales y dejamos solo las hojas

• Colocamos el perejil en el plato del microondas (directamente o sobre un círculo de papel sulfurizado) y lanzamos el microondas a potencia máxima, 1min.30seg. Lo abrimos y removemos el perejil con los dedos; si las hojas siguen estando tiernas, programamos 30seg. adicionales y así sucesivamente hasta que al tocarlo notemos que el perejil se han deshidratado por completo y tiene al tacto una textura de trocitos de papel

• Lo pasamos a un mortero y lo picamos a conciencia hasta pulverizarlo por completo. Lo colocamos en un colador metálico de malla fina y lo cernimos para eliminar impurezas, rabitos u hojas que no se hayan deshidratado por completo

• Lo cernimos a fondo, apretando con el mazo, recuperamos el polvo de perejil y…

• … lo guardamos en un tarro de cristal, donde tendrá una vida útil de más de un mes.

NOTAS:

• El tiempo de secado del perejil puede variar en función de la potencia del microondas
• También se puede utilizar un horno convencional, trabajando a 180º
• Tanto en microondas como en horno convencional, el perejil debe estar perfectamente deshidratado, sin requemarse
• Este proceso puede utilizarse también para perifollo, cilantro, apio, orégano, tomillo, romero, albahaca… frescos
• Este polvo es muy aromático y visualmente muy decorativo