Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso
• 1 limón + 1/2 limón
• 400cc caldo de pollo
• 2 cucharads soperas de miel
• 1 cebolla pequeña
• salsa de soja, sal
• harina
• aceite

Preparación:

• Cortamos las pechugas en escalopines, los salamos ligeramente y los maceramos con 2 cucharadas soperas de salsa de soja…

• …los enharinamos a fondo, sacudiendo el exceso de harina

• En una sartén ponemos a calentar el aceite y cuando tome temperatura freímos los escalopines de pollo hasta que estén bien dorados

• Laminamos la cebolla y la introducimos en la satén. Mezclamos

• Sacamos el zumo del limón y regamos con él, el pollo

• Añadimos la miel, mezclamos bien y dejamos que se haga unos minutos a fuego lento

• Laminamos el medio limón restante, lo incorporamos la guiso y lo removemos

• Por último añadimos un chorrito de salsa de soja y el caldo

• Lo pasamos todo a una cazuela de fondo espeso, lo tapamos, llevamos a ebullición y lo dejamos que se haga unos 30′

• Dejamos en la cazuela el pollo con las rodajas de limón y separamos el caldo con la cebolla y los restos de cocción

• El caldo, lo trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una salsa fina. La incorporamos a los escalopines, pasándola por un colador metálico para eliminar las pequeñas impurezas que hubieran podido quedar en la salsa

• Calentamos, llevamos a ebullición, rectificamos de miel, soja y limón. Apagamos el fuego y ya está listo para servir; o guardar y recalentar en el momento de emplatar

NOTAS:

• Las rodajas de limón que incorporamos al guiso aportan aroma y un retrogusto amargo, que no ácido, es mejor poner poco y en el último momento, añadir unas rodajas adicionales
• Podemos sustituir la miel por azúcar moreno o sencillamente, azúcar blanquilla
• En algunas recetas, a la cebolla se le incorpora un par de ajos laminados
• La salsa de soja y el limón aportan mucho sabor al guiso; es conveniente salar muy poco y en todo caso en el último momento añadir un poco más
• Con la harina del rebozado, la salsa se liga y queda espesita, en su punto. Si al final del proceso vemos que ha quedado poca salsa, podemos compensarlo añadiendo un chorrito más de caldo de pollo