- (R-VILLARENÉLALIQUE**/ WINGEN SUR MODER-Alsacia/ NL+GR+N2)- Menú Degustación
- Pains,à la pomme de terre/ céréales/ épautre /// beurres… (Surtido de panes, a la patata, de cereales y de espelta/ mantequillas saborizadas…)
- Mise en bouche… (Abreboca)
- Oeuf parfait à l’oseille, sake et agrumes (Huevo perfecto, espinacas, sake/aguardiente japonés de arroz, y cítricos)
- Déclinaisson de la carotte, orange, kimchi (Declinación de la zanahoria, naranja y kimchi/ col fermentada coreana)
- Caviar osciètre, truite saumonée, perles d’huile d’olive et mousse dashi (Caviar, trucha asalmonada, perlas de aceite de oliva y espuma de dashi/caldo oriental de pescado)
- Betterave, fromage de chèvre, pomme Granny et raifort (Remolacha, queso de cabra, manzana Granny y rábano picante)
- Ormeaux en plongée royale, shikitake et petits poids (Abalón/ oreja de mar en su chapuzón real, shikitake y guisantes)
- Barbue, amandes, oignon cebette et pursha (Filete de barbo, almendras, cebollino y pursha/ limón dulce)
- Endive et orange amère (Endivias y naranja amarga)
- Épaule de lapin confite pendant 16h, poivron confit et sauce paprika doux/ jeunes pousses de salade, râble de lapin séché et fumé (Lomo de conejo confitado durante 16h, pimientos confitados y salsa de pimentón dulce/ brotes de lechuga, lomo de conejo deshidratado y ahumado)
- Tiramisú de pomme de terre et trufe (Tiramisú de patata y trufas)
- Avant dessert; quenelles d’agrumes et sa soupe… (Antepostre: quenelle de cítricos y su sopa…)
- Dessert Kandinsky (Postre Kandinsky)
- Après dessert: mignardises (Traspostre: bocaditos dulces)
- Visite à la cave du restaurant (Visita a la bodega del restaurante)
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