Lenguados con almendras

    Ingredientes: lenguados de ración limpios y listos para usar almendras fileteadas mantequilla, harina aceite, sal. pimienta, perejil (para decorar, optativo) Preparación: En una sartén con abundante aceite colocamos unos segundos las ramitas de perejil hasta que las hojas estén crujientes. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. A […]

Lenguado con frutos secos y salsa de naranja

    Ingredientes: lenguados limpios frutos secos al gusto zumo de naranja mostaza francesa, miel mantequilla sal, harina, aceite Preparación: Calentamos el aceite en una sartén y cuando tome temperatura doramos los frutos secos sin que lleguen a requemarse. Pasamos todo por un colador metálico para recuperar los frutos secos y filtrar el aceite Salpimentamos […]

Zarzuela marinera

    Ingredientes: rape, merluza, limpios, troceados y listos para usar gambas, cigalas, limpias y listas para usar … mejillones, abiertos al vapor, listos para usar chipirones, limpios y listos para usar  500cc caldo de pescado Sofrito: 1/2 cebolla, un trozo de pimiento, 2 tomates Picada: 1 rebanada de pan, un puñadito de almendras crudas, […]

FICHA: Semana del 3 al 9 JUN 2019

LUNES Comida: Ensalada de tomates cherrys y mozzarella Guisantes salteados con jamón Pechuga a la plancha Cena: Pechuga fría con ensalada ó… … verduras vapor con queso de untar, anchoas y salsa mostaza casera MARTES Comida: (lVdU / D+N2) Ensalada con queso feta y cherrys Pimientos rellenos de espinacas y butifarra de cebolla Bacalao a […]

FICHA: Semana del 3 al 9 JUN 2019

LUNES Comida: Ensalada con queso feta y tomates cherry Chuletas de cordero a la plancha con espárragos, patatas rubias, allioli y un toque de pesto rojo de chorizo Cena: Tortilla de espárragos con un toque de cebollino   MARTES Comida: (D+N2) Aperitivo: empanadilla de verduras / almendras fritas caseras Pollo a la valenciana con patatas […]

FICHA: Semana del 27 AGO al 2 SEP 2018

LUNES Almuerzo: (P: LIAOPASTEL-lVdU/N2) Coca cubierta de tomate Comida: Cruditées Beefsteack con su salsa educida de trufas Cena: Montaditos Selva Negra, con jamón ahumado y mantequilla Fruta: ciruelas del huerto MARTES Comida: (R: VINNELA-lSa.Cn/N2) Primero a elegir: Salmorejo / Sashimi de cabracho con quinoa y verduras Segundo a elegir: Lomo ibérico a baja temperatura con sus verduras […]

FICHA: Semana del 14 al 20 MAY 2018

LUNES Comida: Guacamole en texturas Cena: Espaguetis negros con pollo a la valenciana desmigado y su salsa reducida MARTES Comida: Ensalada de tomate, maíz, aguacate y mozzarella Espaguetis negros con salsa de tomate Cena: Lacón a la gallega MIÉRCOLES Comida: Carpaccio de tomate con mozzarella y anchoas Lenguado con almendras, naranja y su salsa reducida […]

FICHA: Semana del 1 al 7 ENE 2018

LUNES Comida: (lVdU / Ab+N2) Sopa bruta (de menudillos) Cocido con los garbanzos y verduras / carne para el picadillo Postre: Surtido de turrones Cena: / MARTES Comida: (lVdU / Ve+N2) Ensalada de endivias, huevo duro y nueces Bacalao a la romana con pimientos en dos texturas, rehogados y en salsa reducida Cena: Huevos a […]

FICHA: Semana del 14 al 20 AGO 2017

  LUNES Comida: (Ve+N2) Ensalada griega con feta-pepino-salsa de yogur Plancha de merluza, mejillones y pimientos, y su salsa reducida Cena: Dorada fría con mayonesa / montadito de queso MARTES Comida: (Ve+N2) Ensalada caprese Conejo asado estilo patagónico con su salsa reducida, cebollitas, ajos glaseados y arroz basmati Cena: (Ch: TROPICANA-PdX/Ia+Th+Mo+Cf+N2) Noche de tapas Pescadíto […]