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Morteruelo de cocido (rillettes)
Ingredientes: sobras de carne de cocido sal, pimienta grasa de cocido / manteca de cerdo Preparación: Recuperamos toda la…
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Filete empanado crujiente al estilo americano
Ingredientes: filete de cerdo, pollo, pavo, ternera... especias al gusto: pimentón, comino molido, curry, jengibre, pimienta, hierbas provenzales...…
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Hígado de cordero lechal con salsa de trufas
Ingredientes: hígado de cordero lechal fileteado 1 trufa mediana 200cc. nata 1 cucharada sopera de mostaza francesa aceite,…
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Lomo exprés
Ingredientes: 1 cinta de lomo de cerdo (1kg. máx.) 2 cebollas medianas 1 cucharada sopera de piñones aceite…
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Solomillo a la Serena
Ingredientes: 1 solomillo ibérico plátanos nata curry aceite, sal, pimienta mostaza francesa Preparación: Calentamos el aceite y salteamos los…
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Filetes empanados
Ingredientes: filetes de cerdo, pollo, pavo, ternera.... pan rallado, harina ajo, perejil huevo aceite para freír, sal, pimienta…
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Costilla de cerdo lacada
Ingredientes: un buen costillar de cerdo 4 cucharadas soperas de vinagre de Módena 1 cucharada sopera rasa de mostaza francesa…
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Croquetas caseras de carne de cocido
Ingredientes-1: (para la masa) 2 cebollas medianas una pechuga de pollo y otros restos de carne del cocido…
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Falso carpaccio
Ingredientes: restos de asado de ternera poco hecha salsa: pepinillos en vinagre + cebolla + mostaza + vinagre +…
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