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Abeto de Navidad
Ingredientes: 1 placa rectangular de hojaldrealmendrina/ crema de almendrasalmendra laminada, al gustoazúcar, al gusto1 yema+ 1c.s. de agua (para pintar…
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Salmón en salsa de naranja
Ingredientes: lomos de salmón, de ración, listos para usarcabezas y huesos de pescado, para caldo (sin marisco)1 naranja entera con…
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Peras evangelinas / peras a la colombiana
Ingredientes: 1 kg peras maduras1 cucharada sopera (c.s) colmada de dulce de leche1 c.s. azúcar2 c.s. aceite de oliva1 c.s.…
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Risotto de virutas de pollo, setas y trufa
Ingredientes: 4 carcasas de pollo + verduras, para caldo (necesitaremos 1 l.)200g. setas variadasun trozo de trufa (unos 30g)1 cebolla…
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Taramasalata – crema de huevas en salazón
Ingredientes: 2 rebanadas de pan blanco50g de huevas de pescado en salazón, al gusto120cc aovezumo de 1/2 limón2 cucharadas soperas…
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Salsa nogada para pescado
Ingredientes: medio pimiento italianomedia cebolla2 ajos8 nueces1 vaso de caldo de pescado, listo para usar, que no lleve mariscounos pimientos…
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Gazpacho de montaña
Ingredientes: 1/2 conejo1/2 pollo200g tortas cenceñas (pan ácimo)media cebolla, medio pimiento, 2 ajos, 1 tomate maduroespecias al gusto, clavo de…
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Mantequilla trufada
Ingredientes: 100g mantequilla25g trufa fresca Preparación: Rallamos la trufa Troceamos la mantequilla en dados y esperamos a que se ablande…
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Sal de trufa
Ingredientes: 100g sal gorda 25g trufa fresca Preparación: Rallamos la trufa Extendemos la sal gorda sobre una hoja de papel…
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