(R-CHÂTEAUDEMONTCAUD-BsC/ G+R+N2) Menú del Chef- a la carta, a escoger
Amuse-bouche
Primeros) pâté en croûte, foie-gras y encurtidos/ ensalada de bogavante, remolacha, naranja y su salsa de especias suaves
Segundos) Suprema de saint Pierre, hinojo confitado al azafrán, sopa de pescado y mejillones/ solomillo de ternera, crema de patatas, escalope de foie-gras y sus verduras de temporada/…
… Bogavante Thermidor gratinado, salteado de chalotas y setas
Surtido de quesos franceses y chutney de albaricoques y frutos secos
Postre: semifrío de limón verde, sorbete de limón, bergamota y crujiente de avellanas/ Pavlova de melocotones confitados, con sus sorbete de nectarinas blancas/…
… mousse de chocolate, teja crujiente de cacao y sorbete de fruta de la pasión
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