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Ágapes
MENÚ-130220: Mens sana in corpore sano…
- (R: MASCARAQUE-IVAM-Va / Mo+Ao+Jn+N2) Menú del día
- Entrantes para compartir, en plato individual: Surtido de salazones y ahumados con frutos rojos / salmorejo tibio con butifarra en hojaldre / …
- … alcachofas con mayonesa de escabeche y jamón
- Principal a elegir: calamar de playa con su salsa reducida y guarnición / presa de cerdo ibérico con foie y verduras salteadas / …
- … lomo de bacalao a baja temperatura / presa de cerdo ibérico y su reducción de vino / …
- … lomo de lubina vapor con habas de soja y fumet de pescado
- Postre a elegir: torrija con manzana / fresas con chocolate blanco y un toque de pimienta rosa / …
- …helado de limón con frutos rojos
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